如何保存燕窩

• 乾燕窩

包括燕盞、燕條及燕碎，如果保存恰當，保存期限可達三年之久。

需先確認買回來燕窩是否足乾，若不是很乾可以就用電風扇把燕窩慢慢風乾，太濕的燕窩容易發霉，一般乾燕窩可分成三種保存方式：常溫、冷藏或冷凍保存。

常溫保存：不要被太陽直接照射到的地方即可，若環境潮濕建議用放保鮮密封盒，保存會更佳。注意不要放在電器上方，因為電器散熱的高溫，容易使燕窩變質

冷藏/冷凍保存：放入冰箱前，需先放入保鮮密封盒密封起來，避免其他食物味道影響燕窩味道，建議放在冰箱深處，比較不會因為開關影響保存，而冷凍的保存效果比冷藏又更好。

• 泡發好的燕窩該如何保存？ 冷凍保存！

泡發好後，可以用保鮮盒密封好，放入冷凍冰箱，大約可保存約1周。

燕窩注重長期定時定量食用，一般成人每次食用燕窩量，乾燕窩大約3-5g(約一盞左右)，若想節省泡發時間，可以一次泡發好幾天量的燕窩，每次要煮的時候再從冷凍拿出來。

• 已經燉好該如何保存？ 冷藏保存！

可以將燉好的燕窩裝入已消毒的玻璃瓶或玻璃保鮮盒中，密封放入冰箱冷藏，燕窩燉好後營養即刻開始流失，因此建議燉好的燕窩盡量在一週內食用完畢，且須注意舀燕窩的湯匙是否乾淨且全乾，以免因湯匙造成燕窩發霉變質。