燕窩小教室｜什麼是燕盞、燕條、燕角、燕絲、燕碎、燕餅？

燕窩小教室｜什麼是燕盞、燕條、燕角、燕絲、燕碎、燕餅？

燕盞

燕盞是盞型最完整的燕窩，盞型大且纖維緊密為最頂級的的燕窩，營養、口感、品質、外觀都是燕窩中最好的；外型為三角形的三角燕也是燕盞中品質較佳的。

因為每隻燕子築巢位子不一樣、吃的食物不一樣，所以燕盞形狀大小及顏色略有不同是正常的。

燕條

燕窩是很脆弱的，在收割、挑毛、包裝或運輸的過程中，許多完整的燕盞會不小心碎掉，那些條塊燕窩稱為燕條，燕條口感比燕盞稍微差些，但營養價值是差不多的，由於其無盞型可言，賣相較差，故價位較燕盞低。

燕角

燕角是指燕窩兩端較硬的地方，是金絲燕築巢時黏在牆壁的部位，也是燕窩唾液最濃的地方，口感香濃、較爽口有嚼勁，但發頭小需泡發時間較長，通常會把燕角與燕盞分開泡發。

燕絲

燕絲是工人挑毛時脫落下來的細條末，或指燕盞內十分幼細的一絲一絲囊絲，呈絲狀，集中後包裝，由於其外形較燕條碎，呈絲狀，故而稱之。

燕絲口感較燕盞、燕條都差，燕絲燉制後比較碎，雜質較燕盞多、價位較低。

燕碎

燕碎是指在燕窩的採摘或者運輸中壓碎形成的細小燕碎。

燕碎含有較多的雜質，而且發頭很小，很多都已經氧化，營養價值大概只有燕盞的1/5。

燕餅

燕餅屬於人工再製品，工人收割時將弄碎不完整的燕窩等非特定部位，加工製成燕餅，相對價格比較便宜。有些不肖商人會使用草燕，利用化學藥劑漂白燕窩，再製成潔白燕餅。因為燕餅是再製品，難以辨認真假與好壞，需選擇良好商譽或值得信賴的品牌業者購買。