燕窩小教室｜為什麼頭期燕比較貴？

燕窩等級一般根據燕盞的「密、細、疏」及盞形做區分，較密且盞形漂亮的被稱為頂級燕窩，較疏的則為次等，頭期燕燕窩的盞形及發頭皆比二期燕好，通常也是最貴的，二期燕又比三期好。

頭期燕（一期燕）

燕窩的採摘期一般是三個月。第一期築巢的燕窩稱為頭期，約在每年的一月到四月，之後稱為二期、三期。頭期燕窩，因期間雨水豐富，金絲燕有充足的食物，身體特別強壯，唾液分泌也特別發達，燕窩雜質特別少，盞形大兼厚身，發頭也最大。

二期燕

二期燕是指燕子第二次築巢的燕窩，氣候較為乾燥，金絲燕的食物來源減少，築出來的燕窩比較疏身，線條沒有那麼細和密，盞形及發頭都不及頭期燕窩。

三期燕

三期燕是指燕子第三次築巢的燕窩，金絲燕的食物來源更少，燕窩盞形較小，夾代較多的雜質與絨羽。